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活性乾酵母

活性乾酵母
新品
活性乾酵母
$180
  • 庫存: 現貨
  • 型號: -

活性乾酵母

成份:

以德國黑森林天然礦泉水,及友善環境、不施用農藥、化肥耕作的穀物培養。 

特色:

  • 培養全程,不添加酸、鹼來調整pH值。 
  • 以葵花油作為消泡劑,不添加乳化劑。 
  • 密閉式培養設備以蒸汽洗滌,不使用化學消毒劑。 ˙
  • 德國原裝進口,品質好放心。

使用:

  • 建議用量:一小袋有9公克活性乾酵母(非速發型),約可搭配500公克麵粉。
  • 最佳的使用方式是先將麵粉、糖、鹽、奶油等材料與常溫水(約25℃)充分混合均勻後,最後再將活性乾酵母加入至欲成形的麵糰中,拌勻即可。
  • 此活性乾酵母不需復水,故請勿將乾酵母直接加入於液體、冰水中。
  • 若是採用自動麵包機,建議選擇發酵最長的模式-超軟吐司或軟吐司,並調整酵母用量為1小匙。
  • 活性乾酵母對麵粉的比例約1-2%, 可應用於製作麵包、包子或饅頭, 新手操作建議用量500公克麵粉搭配1小袋9公克之酵母,待熟悉酵母特性後可酌量增減酵母之使用量。
  • 活性乾酵母開封後,當酵母與空氣接觸,加上濕度及保存溫度不佳,酵母的活動力會逐漸開始減弱,故必須將袋內的氣體擠出,再移入乾燥密封盒後冷藏,並盡速使用完畢。
  • 若天氣溫度較冷( 低於25°C時),麵糰發酵速度減綴或看起來發酵效果不佳,建議使用溫水(約35-40°C)來攪拌麵糰,並將麵糰置於電鍋或烤箱內進行發酵。
  • 冬天寒流來時,可在電鍋或烤箱內同時放入一碗熱水加溫,讓麵糰處於最佳的發酵環境溫度28-32°C之間。
  • 活性乾酵母不需要事先溶解在水中,最佳的使用方式是先將麵粉、糖、鹽、 奶油和濕性材料(水或鮮奶)攪拌成麵糰後,最後再加入活性乾酵母至欲成形麵糰中,拌勻即可。
  • 若活性乾酵母已經先溶解在水中,基本上其發酵作用卽已 開始,會導致後續麵糰發酵力道減弱,故需要增加發酵的時間或酌量增加酵母的使用量(約原配方比例的50%),並將麵糰放置於最佳的發酵環境溫度28-32°C之間。


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包裝及規格
產地 德國
容量 2包x9g

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